Как приготовить домашнюю кабачковую икру на зиму как в магазине

Кабачковая икра — это одно из самых популярных блюд, которые мы привыкли видеть на прилавках магазинов. Однако, не всегда удаётся найти именно ту икру, которую хочется. Все дело в том, что у каждого свой неповторимый рецепт, который магазины не всегда удовлетворяют. К тому же, домашняя икра всегда будет вкуснее и полезнее, ведь вы будете знать, из каких ингредиентов она приготовлена.

Для приготовления кабачковой икры в домашних условиях на зиму вам понадобятся следующие ингредиенты: кабачки, лук, морковь, помидоры, чеснок, соль, сахар, растительное масло и уксус. Количество ингредиентов можно варьировать в зависимости от ваших предпочтений и потребностей.

Важным секретом приготовления кабачковой икры является правильное нарезание овощей. Кабачки, лук и морковь необходимо нарезать мелкими кубиками, а помидоры — крупными кусочками. Так вы сможете достичь идеальной текстуры и насыщенного вкуса.

После того, как вы приготовили все овощи, необходимо их обжарить на растительном масле до мягкости и нежной карамелизации. Затем добавьте туда мелко нарезанный чеснок, соль, сахар и уксус. Такой набор специй придаст икре особенный вкус и аромат.

Далее вам остается лишь закатать икру в стерилизованные банки и оставить ее на несколько дней, чтобы все ингредиенты хорошо пропитались. Благодаря этому процессу, ваша домашняя кабачковая икра приобретет тот самый пикантный вкус, которого вы так долго ждали.

Приготовление кабачковой икры в домашних условиях на зиму — пошаговая инструкция

Шаг 1: Подготовка ингредиентов

Соберите следующие ингредиенты:

• 4 кг кабачков
• 4-5 средних луковиц
• 3-4 моркови
• 200 мл растительного масла
• 200 г томатной пасты
• Соль и специи по вкусу

Шаг 2: Приготовление овощей

Очистите кабачки, лук и морковь. Нарежьте их на мелкие кубики или тонкую соломку.

Шаг 3: Приготовление соуса

В большой кастрюле нагрейте растительное масло. Добавьте лук и морковь, и жарьте их до мягкости.

Затем добавьте томатную пасту и готовьте еще несколько минут до появления аромата.

Шаг 4: Готовка кабачков

Добавьте кабачки в кастрюлю со соусом и перемешайте. Постепенно добавляйте соль и специи по вкусу.

Дайте икре закипеть и варите на среднем огне, помешивая время от времени, около 1,5-2 часов, пока кабачки не станут мягкими и не начнут распадаться.

Шаг 5: Закатка на зиму

Вам понадобятся чистые банки с крышками. Вымойте их, затем прокипятите, чтобы обеззаразить.

Наполните банки кабачковой икрой, оставляя примерно 2-3 сантиметра от края. Плотно закройте крышками.

Подготовьте большую кастрюлю с горячей водой и поставьте в нее банки. Ставьте на огонь и доведите до кипения. Закройте крышкой и варите в течение 15-20 минут.

Используйте щипцы, чтобы аккуратно вынуть банки из воды, оставьте их на столе до полного остывания. Затем перенесите их на прохладное и темное место для хранения.

Шаг 6: Наслаждайтесь вкусной кабачковой икрой

После того, как ваша закатка немного постоит, вы можете наслаждаться вкусной кабачковой икрой на протяжении всей зимы. Она идеально подходит для завтрака, обеда или ужина.

Приятного аппетита!

Выбор и подготовка кабачков

Для приготовления кабачковой икры как в магазине в домашних условиях на зиму закатку, важно правильно выбрать и подготовить кабачки.

При выборе кабачков следует обращать внимание на следующие критерии:

1. Размер: выбирайте средние кабачки, не слишком большие и не слишком маленькие.
2. Состояние кожуры: кожура кабачка должна быть без повреждений и пятен, гладкой и блестящей.
3. Цвет: предпочтительно выбирать кабачки с насыщенным зеленым цветом.
4. Срез: обратите внимание на срез кабачка. Он должен быть свежим, без признаков рассыхания или пересыхания.

После выбора кабачков следует их правильно подготовить:

1. Мойте кабачки под проточной водой, тщательно очищая от грязи и пыли.
2. Отрежьте плодоножку и хвостик, при необходимости удаляйте поврежденные участки.
3. Если кожура кабачка твердая, можно снять ее с помощью овощечистки, оставив только тонкий слой.
4. Разрезайте каждый кабачок на полукольца или кубики, в зависимости от предпочтений и рецепта.

Подготовленные кабачки готовы к использованию для приготовления кабачковой икры.

Приготовление основы для икры

Для приготовления кабачковой икры в домашних условиях на зиму необходимо подготовить основу. Основа для икры состоит из кабачков, лука, моркови и помидоров.

Итак, для начала следует взять 1 кг свежих кабачков и мелко их нарезать. Лук очистить и нарезать кубиками, морковь натереть на мелкой терке, а помидоры нарезать кубиками.

Затем в глубокой сковороде или кастрюле разогреть растительное масло и обжарить на нем лук до золотистого цвета. Далее добавить морковь и кабачки, и тушить все вместе на среднем огне около 15 минут, пока овощи не станут мягкими.

После этого добавить помидоры и продолжить тушение еще около 10 минут, чтобы помидоры выделили сок и стали мягкими. Важно не перетушить овощи, чтобы они остались сочными и сохраняли свою текстуру.

В это время можно приготовить соус для икры. Для этого необходимо смешать томатную пасту с водой, солью, сахаром и специями по вкусу. Соус следует довести до кипения и варить около 5 минут.

После этого добавить приготовленный соус к овощам и тушить их все вместе еще около 20-30 минут на медленном огне, чтобы овощи пропитались ароматами соуса и стали еще более мягкими.

Таким образом, основа для икры готова. Она должна получиться густой, но не слишком жидкой. Важно оставить немного жидкости, чтобы овощи не пересохли при консервации. Теперь можно приступить к последующим этапам приготовления кабачковой икры.

Закатка и хранение кабачковой икры на зиму

Ингредиенты:

• Кабачки – 1,5 кг
• Лук репчатый – 500 г
• Морковь – 300 г
• Растительное масло – 100 мл
• Томатная паста – 3 ст. л.
• Уксус 9% – 1 ст. л.
• Сахар – 2 ст. л.
• Соль – по вкусу

Приготовление:

1. Кабачки очистить от кожуры и нарезать кубиками.
2. Лук и морковь очистить и мелко нашинковать.
3. В глубокой сковороде разогреть растительное масло и обжарить лук с морковью до золотистого цвета.
4. Добавить кабачки в сковороду и тушить на среднем огне около 15 минут, до мягкости.
5. В отдельной миске смешать томатную пасту, уксус, сахар и соль.
6. Добавить полученную смесь в сковороду с кабачками и тушить еще 10-15 минут.
7. Подготовить стерильные банки.
8. Наполнить банки готовой кабачковой икрой и закатать крышками.
9. Поставить банки на дно кастрюли, залить водой так, чтобы она покрывала банки на 2/3 уровня.
10. Нагреть кастрюлю и довести до кипения.
11. Кипятить банки с икрой 10-15 минут.
12. Вынуть банки из кастрюли и охладить.

Хранение:

Правильно закрывшиеся банки с кабачковой икрой можно хранить в темном прохладном месте до 1 года. После вскрытия банку рекомендуется хранить в холодильнике и употребить в течение недели. Приятного аппетита!

Советы по приготовлению и употреблению домашней кабачковой икры

1. Правильно выбирайте кабачки. Для приготовления икры лучше выбирать молодые, свежие кабачки с гладкой кожурой. Они содержат меньше семян и плодовая мякоть у них более сочная и нежная.

2. Не пережаривайте кабачки. Когда готовите кабачки на икру, не пережаривайте их, чтобы сохранить максимальное количество питательных веществ. Кабачки должны быть слегка поджарены, но не потерять свою текстуру и цвет.

3. Добавляйте ароматные специи. Для придания икре более насыщенного вкуса и аромата можно добавлять различные специи. Например, лук или чеснок придадут икре пикантность, а куркума или паприка — яркий оттенок.

4. Храните икру в стерилизованных банках. Чтобы икра дольше сохраняла свежесть и полезные свойства, поместите ее в стеклянные банки, предварительно стерилизованные. Также не забудьте плотно закрыть банки крышками.

5. Разнообразьте блюда с помощью икры. Домашняя кабачковая икра может быть использована не только в качестве самостоятельного блюда, но и как начинка для бутербродов, тарталеток или как дополнение к мясным и рыбным блюдам. Она будет отлично сочетаться с куриным филе и тостами.

Учтите эти советы и ваша домашняя кабачковая икра будет вкусной и полезной закуской на зиму.