Бешбармак – это национальное блюдо казахской кухни, которое можно приготовить и в домашних условиях. Традиционно это блюдо готовят из мяса на кости, но мы предлагаем вам альтернативный вариант с использованием куриной грудки. Благодаря этому рецепту вы сможете быстро и легко приготовить вкусный и сытный обед или ужин для всей семьи, подкрепившись полезными белками.
Основным ингредиентом для приготовления бешбармака является лапша. Традиционно ее готовят самостоятельно, но мы можем воспользоваться готовой, чтобы сэкономить время. В этом рецепте мы расскажем, какую именно лапшу лучше выбрать и как приготовить ее заранее.
Внимание! Данный рецепт предназначен для приготовления бешбармака с готовой лапшой.
Прежде чем приступить к приготовлению бешбармака, необходимо подготовить все необходимые ингредиенты. Для этого вам понадобятся:
- куриная грудка – 500 г
- лук репчатый – 2 шт.
- морковь – 1 шт.
- чеснок – 2 зубчика
- лук-порей – 1 стебель
- лавровый лист – 2 шт.
- специи: соль, перец – по вкусу
- свежие зелень – для подачи
- готовая лапша – 300 г
Подготовка курицы
1. Возьмите свежую курицу и промойте ее холодной водой. Удалите пленку или органы из полости.
2. Тщательно удалите кожу с куриного живота, отделите куриную грудку и бедра.
3. Разрежьте куриную грудку пополам для более равномерной готовки.
4. Куриные бедра также можно разрезать на две части для удобства приготовления.
5. Посолите курицу по вкусу и оставьте на несколько минут, чтобы соль проникла в мясо.
6. Если вы хотите, чтобы курица была более ароматной, добавьте различные специи и пряности по вкусу, например, сушеный чеснок, паприку, сухие травы.
7. Разогрейте сковороду с растительным маслом и обжарьте курицу с обеих сторон до золотистого цвета.
8. Когда курица приобретет золотистый оттенок, добавьте в сковороду немного воды и тушите под закрытой крышкой на среднем огне около 30-40 минут, пока курица не станет мягкой и сочной.
9. После того как курица будет готова, остудите ее и разделите на небольшие кусочки.
10. Готовую курицу вы можете использовать для приготовления бешбармака.
Выбор курицы
При приготовлении бешбармака из курицы важно правильно выбрать мясо. От этого зависит вкусность и сочность блюда. Вот несколько рекомендаций:
- Лучше всего использовать куриную грудку без костей и кожи. Она обладает нежным мясом, которое хорошо пропитывается ароматными специями и соусом.
- Если вы предпочитаете мясо с костями, то рекомендуется использовать куриную ногу или бедро. Они более сочные и могут добавить блюду больше вкуса.
- Важно обратить внимание на свежесть курицы. Если мясо имеет неприятный запах или видимые признаки порчи, лучше выбрать другой экземпляр.
- Если у вас есть возможность, выбирайте органическую курицу. Она содержит меньше химических добавок и гормонов, что делает ее более полезной и вкусной.
Помните, что правильный выбор курицы — один из ключевых моментов при приготовлении бешбармака. Правильное мясо поможет вам создать настоящий вкусный и ароматный казахский обед.
Мойка курицы
Перед началом приготовления бешбармака из курицы важно правильно очистить и помыть птицу. Этот этап готовки необходим для удаления возможных загрязнений и бактерий.
Для мойки курицы вам понадобятся:
- курица;
- холодная вода;
- очиститель для овощей или моющее средство;
- салфетки или бумажные полотенца.
Шаги по мойке курицы:
- Положите курицу в раковину или большую чистую миску.
- Промойте курицу холодной водой. Рекомендуется использовать холодную воду, так как она помогает удалить грязь и бактерии более эффективно.
- Нанесите небольшое количество очистителя для овощей или моющего средства на руки и тщательно промойте курицу, сфокусировавшись на зоне под крылышками, грудкой и брюшком. Обратите внимание, что очиститель для овощей или моющее средство должно быть безопасным для использования при приготовлении пищи.
- Промойте курицу под холодной водой, чтобы смыть остатки очистителя или моющего средства.
- После мойки вытрите курицу салфетками или бумажными полотенцами, чтобы удалить лишнюю влагу.
После мойки курицу можно использовать для приготовления бешбармака. Важно помнить, что после контакта с сырой курицей необходимо тщательно вымыть руки, раковину и другие поверхности, чтобы предотвратить перекрестное загрязнение.
Приготовление лапши
Для приготовления лапши вам понадобятся следующие ингредиенты:
- Мука — 300 г
- Яйца — 2 шт.
- Соль — 1 ч.л.
- Вода — 100 мл
Шаги приготовления лапши:
- В большой миске смешайте муку и соль.
- В отдельной чашке взбейте яйца.
- Добавьте яйца в миску с мукой и соедините все ингредиенты.
- Постепенно добавляйте воду и замешивайте тесто до получения однородной массы.
- Оставьте тесто на 10-15 минут, чтобы оно отдохнуло.
- Разделите тесто на несколько частей и раскатайте каждую на тонкий лист.
- Нарежьте лист лапшой на полоски шириной 1-2 см.
Теперь ваша лапша готова к использованию! Вы можете добавить ее в бешбармак или использовать в других рецептах.
Приготовление готовой лапши
Готовую лапшу можно приобрести в магазине или приготовить самостоятельно. Если вы решили использовать уже готовую лапшу, следуйте следующим шагам:
1. Возьмите нужное количество готовой лапши и определите необходимый размер порции для вашего бешбармака.
2. В большой кастрюле нагрейте достаточное количество воды до кипения.
3. Добавьте готовую лапшу в кипящую воду и варите ее в течение указанного времени на упаковке.
4. Время варки зависит от типа готовой лапши. Обычно это занимает около 3-5 минут.
5. Проверьте готовность лапши, отведя одну нить и попробовав ее. Она должна быть мягкой, но не разварившейся.
6. Как только лапша готова, она должна быть процежена через дуршлаг и ополоснута под холодной водой для удаления остатков крахмала.
7. Готовую лапшу можно добавить в готовый бешбармак или отложить в сторону до использования.
Теперь вы готовы использовать готовую лапшу и приготовить вкусный бешбармак с курицей в домашних условиях.
Приготовление бульона
Для приготовления бульона для бешбармака из курицы вам потребуется:
— Куриные ножки — 4 штуки
— Луковица — 1 штука
— Морковь — 1 штука
— Соль — по вкусу
— Перец горошком — по вкусу
— Вода — около 2 литров
1. Куриные ножки промойте в холодной воде и поместите в кастрюлю.
2. Добавьте в кастрюлю луковицу, предварительно очищенную и нарезанную на полукольца, а также морковь, очищенную и нарезанную кружками.
3. Залейте ингредиенты в кастрюле водой. Вода должна покрыть ингредиенты полностью.
4. Добавьте соль и перец горошком по вкусу.
5. Поставьте кастрюлю на огонь и доведите до кипения.
6. Когда бульон закипит, уменьшите огонь до средней мощности и варите приблизительно 1,5-2 часа, время от времени снимая пену и удаляя ее ложкой.
7. После того как бульон будет готов, процедите его через мелкое сито или марлю, чтобы удалить остатки куриной кожи и костей.
8. Готовый бульон можно использовать для приготовления бешбармака, добавляя в него нарезанную куриную грудку или другую желаемую мясную продукцию.
Теперь, когда у вас есть готовый бульон, можно приступать к приготовлению основного блюда — бешбармака.
Приготовление курицы
В начале процесса приготовления бешбармака из курицы необходимо определиться с выбором и подготовкой мяса. Рекомендуется использовать свежую куриную грудку, которую следует тщательно промыть под проточной водой и обсушить.
Далее грудку необходимо разделить на порционные кусочки. Желательно удалить кожу и лишний жир, чтобы блюдо получилось более диетическим. Разделенные кусочки курицы следует немного посолить и поперчить по вкусу.
Затем курицу нужно обжарить на небольшом количестве растительного масла до румяной корочки на среднем огне. Это придаст блюду приятный аромат и добавит вкус мясу.
После обжарки курицу рекомендуется вынуть из сковороды и нарезать на небольшие кусочки. Так она лучше пропитается соусом и будет мягкой и сочной.
Теперь курица готова к использованию в приготовлении бешбармака. Вы можете использовать ее для приготовления соуса, добавив к мясу лук, морковь, томатную пасту и другие ингредиенты. Или же добавить уже готовые кусочки курицы в бульон или соус вместе с лапшой, для создания основы для бешбармака.
Курица отлично сочетается с пряными травами, специями и овощами, поэтому не стесняйтесь экспериментировать и создавать свои уникальные вариации этого блюда. При соблюдении всех рекомендаций вы получите вкусное и сытное блюдо из курицы для своей семьи и друзей.
Приготовление бульона
- 1 курица (около 1,5 кг)
- 2 литра воды
- 1 луковица
- 2-3 зубчика чеснока
- 1 морковь
- соль и перец по вкусу
Для приготовления бульона вы должны выполнить следующие шаги:
- Налейте воду в большую кастрюлю и поставьте на огонь.
- Тщательно промойте курицу под проточной водой.
- Добавьте курицу в кастрюлю с водой.
- Добавьте лук, порезанный на кольца, чеснок, морковь, порезанную на кусочки, соль и перец.
- Доведите воду до кипения, затем уменьшите огонь и варите бульон на медленном огне около 1,5-2 часов, до тех пор пока курица не станет мягкой и сочной.
- После того, как бульон сварился, снимите курицу из кастрюли и отделите мясо от костей. Мясо можно порезать на небольшие кусочки или оставить целыми.
- Оставшийся бульон процедите через марлю или сито, чтобы удалить овощи и другие твердые ингредиенты. Полученный бульон будет основой для вашего бешбармака.
Теперь, когда ваш бульон готов, вы готовы продолжить приготовление бешбармака из курицы. Следующим шагом будет готовка лапши и приготовление мяса. Следуйте инструкциям в следующих разделах рецепта для получения вкусного и ароматного бешбармака.